Улонг, зеленият и черният чай са продукт на едно растение – „Camellia sinensis“. Разликата е в процеса на обработка – черният чай подлежи на пълна ферментация, зеленият чай не подлежи на ферментация, а улонг – на частична ферментация, поради което голяма част от полезните му съставки биват запазени.
Установено е, че чаят е наситен на катехини, които са най-мощните антиоксиданти. Смята се, че катехините са 100 пъти по-силни от витамин С и 25 пъти по-ефективни от витамин Е при ограничаването на вредното влияние на кислорода върху ДНК. Улонг помага за подобряване на метаболизма и за нормализиране на теглото, поради това е важна съставка при диети и здравословни режими. Улонг помага и за намаляване кръвната захар, поради което е особено подходящ за диабетици. Но не трябва да се прекалява с дневната консумация, тъй като съдържа и кофеин, който стимулира нервната система, сърдечната дейност, мускулите. Улонг се използва като средство за ободряване и подобряване на мисловната дейност. Използва се също така за превенция от ракови и сърдечни заболявания, остеопороза, разваляне на зъбите и други.